शशी कुमार केसवानी
देश में खाने का एक नया युग शुरु हुआ है। पेन एशियन बड़े शहरों जैसे मुंबई, दिल्ली, बंगलूरू में लंबे समय से युवा व खाने की समझ रखने वाले तो खाते ही हैं। पर पिछले कुछ सालों से भोपाल के जहांनुमा पैलेस में एक अलग रेस्टोरेंट ही है ताव। भोपाल ही नहीं देश भर से आने वाले युवाओं और परिवारों के लिए एक अलग वातावरण के साथ अच्छा समय गुजारने का स्थान बन चुका है। जहां इन व्यंजनों का समय समय पर स्वाद लिया जा सकता है। साथ ही साथ जहांनुमा की कोशिश रहती है कि खाने के साथ नए प्रयोग करने की। परंपरागत खाना रिवायत के रूप में हमेशा चलता ही रहता है, पर अंतरराष्ट्रीय फूड का भी समय-समय पर आयोजन किया जाता है। इस बार 2 सितंबर से 8 सितंबर तक पेन एशियन फूड फेस्टिवल का जायका ले सकते हैं। समकालीन (Contemporary) पेन एशियन न्यू मैन्यू के साथ परोसा जा रहा है। पूरे खाने की जानकारी मैनेजर मयंक शर्मा ने दी। उन्होंने खाना बनाने के प्रोसेस से लेकर परोसे जाने तक की बहुत बारीकी से जानकारी दी। जिसमें विशेष व्यंजन परोसे जा रहे हैं, जिसमें नॉनवेज के साथ साथ वेज भी परोसे जा रहे हैं। साथ ही साथ कई नेचुरल मॉकटेल के साथ साथ कॉकटेल भी अलग से डिजाइन की हुई हैं। जो बिना सिरफ के तैयार की गई हैं। क्योंकि आजकल कई लोग शक्कर से परहेज करते हैं, इसलिए जहांनुमा ने अपने बगानों से ही कुदरती चीजों से तैयार किए हैं। जो शायद कहीं और आपको न मिलें। जिनका स्वाद अपने आप में बहुत ही अद्भुत है। इन सब चीजों का मैंने तो बड़े चाहत भरे दिल से स्वाद लिया अब आपकी बारी है। भोपाल में रहकर इस अनोखे ड्रिंक्स और व्यंजनों का स्वाद लें। जिन व्यंजनों को परोसा जा रहा है उनमें –
TURNIP CAKE
WOK TOSSED EDAMAME WITH RED CHILI AND SRIRACHA (V)
STIR FRY CHICKEN IN HOME TOWN CHILI
KUNG PAO CHICKEN
SICHUAN MALA CHICKEN
STEAMED CHILI OYSTER FISH
CRISPY SQUIDS WITH OATS AND CHILI
GOLDEN FRY PRAWN WITH PUMPKIN SAUCE
TEMPURA FRIED SOFT SHELL CRAB WITH CHILI AND CURRY LEAF
MONGOLIAN STYLE NEW ZEALAND LAMB CHOPS
SLICE LAMB IN KAM HEONG SAUCE
DIM SUM
WILD MUSHROOM AND CHESTNUT CRYSTAL DUMPLING (V)
PHILADELPHIA CHEESE & EDAMAME DUMPLING WITH TRUFFLE OIL (V)
POACHED VEG DIM SUM (V)
SHANGHAI VEG PAN SEARED DUMPLING (V)
KING MUSHROOM BAO (V)
CURRY CHICKEN BAO
LAMB BLACK PEPPER BAO
CHICKEN RED BEAN CURD DUMPLING
XIAOLONGBAO CHICKEN DUMPLING
GINGER MINT SHRIMP DUMPLING
PRAWN HARGAO
STEAMED CHEUNG FUN
CRISPY VEGETABLE CHEUNG FUN (V)
CRISPY CHICKEN CHEUNG FUN
SPICY PRAWN CHEUNG FUN IN CHILI OIL
CRISPY PRAWN CHEUNG FUN
SUSHI
AVOCADO AND PHILADELPHIA
CHEESE URAMAKI ROLL (V)
BLACK SESAME EDAMAME SUSHI (V)
DYNAMITE PRAWN SUSHI ROLL
SMOKED SALMON AND CREAM CHEESE
KING MUSHROOM BAO (V)
CURRY CHICKEN BAO
LAMB BLACK PEPPER BAO
CHICKEN RED BEAN CURD DUMPLING
RICE
EDAMAME AND FRIED GARLIC RICE WITH TRUFFLE OIL (V)
JASMINE RICE (V)
HOMEMADE CHILI OIL FRIED RICE Veg/Chicken
WOK TOSSED XO FRIED RICE Chicken/Shrimp
FIERY THAI RICE Shrimp/Chicken
NOODLES
SPICY HAKKA NOODLES Veg/Chicken/Shrimp
YAKI UDON NOODLE Veg/Chicken
PENANG STYLE OLD TOWN
DESSERT
LEMONGRASS PANNA COTTA
CHOCOLATE HAZELNUT MOUSSE CAKE
JAPANESE CHEESE CAKE
SELECTION OF GELATOS
