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जब भी करी रेसिपीज की बात होती है, तो इसे सर्दी या बरसात के मौसम के लिए सबसे अच्छा माना जाता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह स्वाद के साथ वेट लॉस के लिए भी बहुत फायदेमंद है। आपको बस कुछ बातों का ध्यान रखते हुए ये रेसिपीज ट्राई करनी चाहिए। जैसे, अगर आप वेट लॉस के लिए इन करी रेसिपीज को बना रहे हैं, तो मक्खन या मलाई का इस्तेमाल ज्यादा न करें। ये करी रेसिपीज इसलिए भी अच्छी है क्योंकि ये ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम करती है और ब्लड शुगर लेवल को भी कंट्रोल रखती है।
स्प्राउट्स दाल
आमतौर पर आप दाल को उबालक बनाते हैं लेकिन यहां आपको दाल को भिगाकर बनाना है।
एक प्रेशर कुकर में थोड़ा-सा तेल डालें। 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक पकाएं। 1 मध्यम प्याज (कटा हुआ) और 1 मध्यम टमाटर (कटा हुआ) डालें और नरम होने तक पकाएं। 1 कप अंकुरित मूंग डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और ढक्कन को दो सीटी के लिए प्रेशर कुक करने के लिए बंद कर दें। ढक्कन हटाकर कुछ देर उबाल लें। धनिया पत्ती से गार्निश करें। गर्म – गर्म परोसें।
टमाटर करी
टमाटर को लगभग हर सब्जी में डाला जाता है लेकिन आपको वेट लॉस के लिए टमाटर करी बनानी है। इसके लिए आप 2 किलो टमाटर को 3 कप पानी में उबाल लें। मैश करके एक बड़ी छलनी से छान कर प्यूरी बना लें। एक पतली स्थिरता पाने के लिए इसमें पानी डालें। इसे उबाल आने दें। अब एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें 2 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई), 1/2 छोटा चम्मच जीरा, 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना, 1/2 छोटा चम्मच राई और 10 करी पत्ते डालें। जब बीज फूटने लगे तब टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिला लें। 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक और अपनी पसंद की 3 कप मिश्रित सब्जियां – फूलगोभी, गाजर, हरी बीन्स, बेबी भिंडी डालें। सब्जियों के गलने तक पकाएं और पकाएं। कटे हरे धनिए से सजाकर चावल के साथ परोसें।
चिकन करी
चिकन को आपको वेट लॉस के लिए एक अलग अंदाज में बनाना है। इसके लिए एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें 1 टीस्पून जीरा डालें। 1 बड़ा कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें। 1 कप टमाटर प्यूरी और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढककर पांच से सात मिनट तक पकाएं। 400 ग्राम बोनलेस चिकन मध्यम आकार के क्यूब्स में कटा हुआ, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, ¼ चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच पाव भाजी मसाला, 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालें।अच्छी तरह मिलाएं और तेज आंच पर दो से तीन मिनट तक पकाएं। डेढ़ कप पानी डालें, ढककर चिकन के गलने तक पकाएं।
मैंगो करी
यह रेसिपी बहुत कम लोगों ने ट्राई की होगी। इसे बनाने के लिए 250 ग्राम टोफू को काट लें और मध्यम आंच पर थोड़े से जैतून के तेल में तलें। 1 प्याज को डाइस करें और 5 मिनट के बाद डालें। 2 टीस्पून करी पेस्ट, 1 टीस्पून हल्दी और 1 टीस्पून धनिया पाउडर डालें। इसे अच्छी तरह से हिलाएं। 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और इसे एक और अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद, 1 कैन लो फैट नारियल का दूध डालें और इसे और पांच मिनट तक उबलने दें। 1 आम को काटकर प्यूरी बना लें। करी में पिसा हुआ आम डालें और मिलाएँ। कुछ ताजी धनिया पत्ती डालें। गर्म – गर्म परोसें।
दही चिकन
आपको अगर डिफरेंट स्टाइल में चिकन ट्राई करना है, तो दही चिकन अच्छा ऑप्शन है। 1/2 कप दही लें और उसमें 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी, 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला मिलाएं। इसमें 1/2 किलो बोनलेस चिकन (जैसा आप चाहें कटा हुआ) डालें और कुछ कटी हुई हरी मिर्च डालें। हाथों से मिलाकर 30 मिनट के लिए अलग रख दें। अब एक पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें और 2 कटे हुए प्याज़ डालें। कुछ मिनट के लिए पकाएं। 1 कटा हुआ टमाटर डालें। एक मिनट तक पकाएं और सारा चिकन और मैरिनेड डालें। ग्रेवी को तब तक पकाते रहें जब तक कि ग्रेवी आपकी पसंद की कंसिस्टेंसी तक न पहुंच जाए। स्वादानुसार नमक डालें।धनिया पत्ती से सजाएं।
