शशी कुमार केसवानी
थाई खाना थाईलैंड का पारंपरिक भोजन है, जो अपने मीठे, खट्टे, नमकीन और तीखे स्वादों के संतुलन के लिए जाना जाता है, जिसमें ताज़ी जड़ी-बूटियों (जैसे लेमनग्रास, धनिया) और नारियल दूध का भरपूर उपयोग होता है। यह सिफऱ् मसालेदार नहीं, बल्कि स्वादों का एक कलात्मक मेल होता है, जिसमें पैड थाई, टॉम यम सूप और ग्रीन करी जैसे प्रसिद्ध व्यंजन शामिल हैं।
मुख्य विशेषताएँ : स्वादों का संतुलन: इसमें खट्टा (नींबू), मीठा (चीनी/पाम शुगर), नमकीन (मछली सॉस) और तीखा (मिर्च) स्वादों का अद्भुत मिश्रण होता है। ताज़ी सामग्री : भारतीय करी के सूखे मसालों के विपरीत, थाई करी में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ (जैसे गैलंगल, केफिर लाइम) और पेस्ट का इस्तेमाल होता है। नारियल दूध: करी और सूप को गाढ़ा और क्रीमी बनाने के लिए नारियल दूध का उपयोग किया जाता है। चावल का महत्व : चावल (उबला हुआ या स्टिकी राइस) थाई भोजन का एक अभिन्न अंग है, जो मुख्य भोजन के साथ खाया जाता है। यही खाना भोपाल के जहानुमा पैलेस के ञ्ज्रह्र रेस्टोरेंट में थाईलैंड से आई शैफ तानिया के हाथों से थाई फूड एक अलग ही स्वाद दे रहे है। ऐसा लग रहा है जैसे असली थाईलैंड में बैठकर वही खाना खाया जा रहा है। जिसमें मैंने मुख्य रूप से Appetizers : Mhee Krob (V), Phak Khom Tod (V), Grilled Green Bean & Sweet Pea (V), Chiang Mai Gai Yang (NV), Khai Jeaw Poo (Classic Thai Crab Omelette) (NV) Soup : Tom Kha Phak (V), Tom Yum Kai (NV) . Salad: Lotus Root Salad(V), Som Tam (Papaya Salad) (V), Spicy Grilled Chicken Salad (NV). Main Course : Pad Krapow (Stir-Fried Chili & Basil) (V), Pad Kratiem Prik Thai (V), Stir-Fried Lotus Root (V), Goong Nam Makham (NV), Gaeng Phet (Red Curry) (V)/(NV), Gaeng Keow Wan (Green Curry) (V)/(NV) Noodle And Rice : Pad Thai (V)/(NV) Khao Soi Chiang Mai (V)/(NV) Khao Pad Gaeng Keow Wan (V)/(NV) Khao Hor Bai Bua (V) /(NV) Desserts : Grilled Pineapple (V) Khanom Tom (Pandan Dumplings) (V) Red Rubies (V) Tender Coconut Gelato (V) Lemongrass Gelato (V) मैने तो इन सभी व्यंजनों का स्वाद लिया है। अब आपकी बारी भोपाल में ऐसे अवसर कम ही आते है कि कोई थाइलैंड से आकर थाई खाना बनाकर आपको खिलाए। ये फेस्टिवल 8 जनवरी से 11 जनवरी तक शाम 7 बजे से लेकर रात 11 बजे तक रहता है। थाई खाना खाईए और एंज्वाय कीजिए।
